Vous trouverez dans cette rubrique, mes préparations de base, ainsi que des astuces et recettes de chefs avec qui j'ai travaillé ou avec qui je travaille encore.


- Beurre d'ail

- Caramel au beurre salé

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- Caramel Liquide

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- Sauce à l'échalote

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- Sauce aux fruits de mer

- Sauce Maraîchère

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- Sauce Piquante

- Sauce Salade à la moutarde