Tarte amandine à la confiture de pommes

28 mai 2008

J'avais cette recette depuis longtemps en réserve. J'ai eu une soudaine envie d'amande, et comme ce n'était plus l'époque des galettes, je me suis dit, pourquoi ne pas la faire ! Je n'ai pas été déçue...un bon petit goût de frangipane !

Pâte sans gluten :

150g farine de riz
100g farine de sarrasin
2 cs de sucre
1 cs de Calvados
50g d'huile
Eau

Garniture :

100g de poudre d'amande
1 oeuf
40g de farine de riz
100g de beurre
60g de sucre glace
1/2 pot de confiture de pomme

Réalisation :

1/ Faire la pâte. Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Essayer tant bien que mal d'en tapisser un moule à tarte.
2/ Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la poudre d'amande. Ajouter le beurre fondu et l'oeuf, puis le sucre glace.
3/ Etaler la confiture sur le fond de tarte et recouvrir de la crème d'amande.
Parsemer d'amandes effilées si vous en avez (moi je n'en avais plus...), et enfourner pour 30 min environ.

Déguster tiède ou frais !

Peut se faire avec toute autre confiture !