30 août 2008

Prix Diamonds et Guimauve fondante aux fraises Tagada

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Cenwen du blog Cuisine des Anges m'a décernée ce très joli prix ! Je suis vraiment touchée de l'avoir reçu, ça me fait plaisir de voir que mon petit univers plaît =] Merci beaucoup pour ce prix, ça me touche vraiment beaucoup !
Les règles sont simples, il faut :
 
- Mettre le lien de la personne qui vous a décerné le diamant
ainsi que le logo du diamant
- Le donner à 7 personnes
- Les prévenir sur leur blog

 

J'ai choisi de les donner à :
- Aux Douceurs de Doudouce
- Entre rire et cuisine
- Eryn et sa Folle cuisine
- GourmandElise
- Miam Maman Cuisine
- Palais des Lys
- Pause Nature


Guimauve Fondante aux fraises Tagada

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Mousse Tagada :

250g de lait
70g de fraises Tagada (28 fraises)
3 jaunes d'oeufs
20g de sucre
25 cl de crème liquide entière très froide
2g d'agar-agar
2 cs de sirop de fraises
1 goutte de colorant rouge
25g de fraises Tagada (10 fraises)

Guimauve :

2g d'agar-agar
180g de sucre
2 blancs d'oeufs
40g de sirop de fraise

Sirop :

50g sucre
50g eau
2 cs sirop de fraises

Sponge cake :

20g de beurre
70g de sucre
85g de sucre
2 oeufs
1 cs de lait
60g de farine


Réalisation :

1/ Préparer le sponge cake. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre, les oeufs et le lait, puis chauffer au bain-marie à 40°C. Battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Ajouter délicatement la farine, puis le beurre fondu froid. Poser le moule à génoise sur la plaque du four, y verser la pâte et cuire 20 min. Démouler froid.

2/ Mousse Tagada : Faire chauffer le lait avec l'agar-agar et laisser bouillir quelques minutes. Couper les fraises Tagada en deux et les faire dissoudre dans le lait chaud. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, verser dans le lait au fraises et cuire en crème anglaise jusqu'à 85°C. Laisser refroidir.
Prélever 5 cuillères à soupe de cette crème, en garnir un disque à relief (Demarle). Placer au congélateur quelques minutes.
Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème anglaise. Placer le cercle inox sur le disque à relief et le garnir de mousse. Parsemer du reste des fraises coupées en morceaux et congeler 30 min.

3/ Guimauve : Mélanger le sucre avec les blancs d'oeufs. Cuire jusqu'à 50°C au bain-marie. Retirer du feu et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Faire tiédir le sirop de fraises avec l'agar-agar puis l'ajouter. Recouvrir la mousse Tagada.

4/ Préparer le sirop pour imbiber le biscuit. Faire bouillir le sucre et l'eau, puis ajouter le sirop. Imbiber le sponge cake, puis le poser sur la guimauve. Placer au congélateur 5 heures, puis démouler 1h avant de servir bien frais.


Ce gâteau est fait sur la base d'un montage à l'envers avec le disque à relief Guy Demarle, mais vous pouvez le faire sans en inversant le montage. Commencez par le biscuit et finissez par la mousse.

IMPRIMER  Guimauve_fondante_aux_fraises_Tagada


Pensée du Jour : " La vie s'arrête lorsque la peur de l'inconnu est plus forte que l'élan. " (Hafid Aggoune)

Posté par Gourmande_Ile à 17:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]


Commentaires sur Prix Diamonds et Guimauve fondante aux fraises Tagada

    félicitation à toi
    je viens de tomber sur ton blog qui est vraiment magnifique
    des couleurs...des recettes...des photos...et de la musique...quelle belle balade !
    merci et à très vite
    je te mets dans mes favoris de suite...:0057:

    Posté par coriandre-et-cie, 30 août 2008 à 17:14 | | Répondre
  • Bravo pour le prix tu le mérite bien et merci beaucoup d'avoir penser à moi ça me fait très plaisir. Ton gâteau est vraiment superbe! bonne soirée!

    Posté par christine, 30 août 2008 à 20:09 | | Répondre
  • Et bien merci beaucoup pour ce prix, ça me fait très plaisir de le recevoir à nouveau. J'y ai déjà répondu mais je te rajoute sur la liste pour qu'il y ait un lien vers ton joli blog. Et ben dis donc un gâteau guimauve, quelle aventure!!! Epatant!

    Posté par Frijoles, 30 août 2008 à 21:05 | | Répondre
  • bravo pour ce prix bien mérité qui doit t'encourager à continuer !
    et merci d'avoir pensé à moi, je suis trés touchée.
    cette petite guimauve serait parfaite pour fêter ça !
    bises

    Posté par sandrine, 31 août 2008 à 15:00 | | Répondre
  • Hello gente damoiselle Le prix est totalement justifié J'adore ton blog, tes jolies recettes et tes billets. j'avais vu que tu n'avais jamais été remerciée pour le plaisir que tu donnes en partage sans compter à tous tes visiteurs et visiteuses
    Bisous Bonne semaine

    Posté par Cenwen, 01 septembre 2008 à 07:37 | | Répondre
  • Bravo pour ce prix Miss, tu le mérites amplement. Merci d'avoir pensé à moi également, c'est trop chou et ça me touche.
    Cette recette est extra et doit être excellente. Bravo et donc te voilà conseillère Demarle. Bonne chance.
    Bisous
    Chrys

    Posté par Chrystel, 01 septembre 2008 à 12:10 | | Répondre
  • waooou, tellement bon, un dessert ultra gourmand

    Posté par Océane, 01 septembre 2008 à 15:06 | | Répondre
  • Merci beaucoup pour ce prix, c'est très gentil à toi de me l'avoir décerné, je te remercie!! Tu peut déja le trouver sur mon blog. Bisous.

    Posté par gourmandelise, 02 septembre 2008 à 09:27 | | Répondre
  • C'est joli comme tout!

    Posté par Laitea, 02 septembre 2008 à 11:33 | | Répondre
  • Merci beaucoup d'avoir pensé à moi pour ce prix, et bravo pour ce dessert parfaitement réussi !

    Posté par Eryn, 02 septembre 2008 à 16:05 | | Répondre
  • Terrible cette guimauve !

    Posté par Chris, 26 septembre 2008 à 12:00 | | Répondre
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