09 décembre 2008
Petits flans pâtissiers végétaux
Voici des petits flans pâtissiers légers, puisque réalisés avec du lait de riz et de la poudre impérial. J'aime beaucoup le goût de vanille très prononcé, qui se rapproche de celui des flans de chez le pâtissier. Mais j'essayerai ma recette classique avec le lait de riz pour voir la différence ! Je vous conseille de vous laisser tenter !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
3/4 litre de lait de riz
100g de poudre Impérial
1 oeuf
100g de sucre
Réalisation :
1/ Faire bouillir 1/2 litre le lait avec le sucre.
Pendant ce temps, battre la poudre Impérial avec l'oeuf et le reste du lait.
2/ Verser la préparation à la poudre dans le lait bouillant et faire épaissir un peu.
3/ Verser dans des ramequins ou un moule à manqué et cuire à 200°C dans un four préchauffé pendant 20 à 30 min selon la taille des moules.
Déguster bien froid !
07 décembre 2008
Yaourts aux fruits rouges
Cela fait longtemps que je n'ai pas posté de recette de yaourts. En voilà une toute simple, et que j'adore !
Sinon, j'ai trouvé un premier boulot, je commence demain, c'est une garde d'enfant. Je suis en contrat 8 semaines, c'est déjà pas mal !
Ingrédients :
1L de lait entier
1 yaourt nature
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de sucre complet
200g de fruits rouges surgelés
Réalisation :
1/ Faire compoter un peu les fruits rouges avec le sucre complet sur feu doux.
2/ Pendant ce temps, battre le yaourt avec le sucre vanillé, puis ajouter le lait.
3/ Répartir les fruits dans le fond des pots, remplir avec le mélange au au lait.
Mettre 10h dans la yaourtière !
Vous pouvez ajouter plus de sucre, pour ma part je n'aime pas le goût trop sucré.
16 novembre 2008
Flans au chocolat et caramel
Une petite recette toute simple, toute saine et vraiment délicieuse !
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 L de lait
100g de chocolat noir aux éclats de caramel1 ou 2 cs de sucre1/2 cc d'agar-agar
Réalisation :
Faire chauffer le lait avec l'agar agar, faire bouillir quelques minutes. Verser sur le chocolat en morceaux.
Verser dans des ramequins et mettre au frais plusieurs heures avant de déguster.
Et Voilà !
12 octobre 2008
Figolus Maison
Nous avons des figues et des figues... On ne sait plus qu'en faire ! J'avais repéré cette recette sur un blog (je suis dsl je ne me souviens plus lequel...) et comme mes parents adorent ces petits gâteaux j'ai voulu essayer. Le résultat est pas mal pour une première, même s'ils ont une forme bizarre et pas tout à fait le goût de ceux du commerce. Mais ils ont l'avantage d'être naturels, sains et légers !
Grâce à Eryn, je peux désormais afficher ma source ! C'est ici !
Ingrédients :
75g de beurre
10g de sucre glace
30g de sucre roux
25g de poudre de noix
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
100g de farine
1/4 cc de bicarbonate
4 figues
Réalisation :
1/ Sabler le beurre et le sucre. Ajouter la poudre de noix, l'oeuf et la farine mélangée au sel et au bicarbonate.
Former une boule, filmer et réfrigérer 1h.
2/ Hacher grossièrement les figues. En faire un boudin serré dans du film alimentaire et le congeler.
3/ Etendre la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découper 4 rectangles. Déposer le boudin en deux dans la longueur, puis dans la largeur. En déposer un morceau sur chaque rectangle de pâte et rouler cette dernière autour des figues. Découper les petits biscuits et les aplatir à la fourchette.
Enfourner 20 min à 200°C.
Pensée du Jour : L'histoire ne se répète pas, mais ses rendez-vous se ressemblent. (Gabriel de Broglie)
06 octobre 2008
Gâteau pomme choco banane
Je suis de retour, mais je ne vais pas poster aussi régulièrement qu'avant. J'ai besoin de prendre un peu de recul, et de profiter des nouvelles personnes que j'ai rencontré et qui compte énormément pour moi. Il faut que je prenne du temps pour aider ma famille à surmonter l'épreuve, et pour cela je dois être plus forte. Voici un gâteau tout simple et léger, que j'avais fait pour aller manger chez une amie. Il a beaucoup plu !
Ingrédients :
1 yaourt entier à la vanille (maison pour moi)
1 pot de sucre
2 pots de farine
1 pot de flocons d'avoine
1/2 pot de crème liquide extra légère
1 sachet de levure
3 pommes
2 bananes
2 barres de chocolat
2 oeufs
Réalisation :
1/ Battre le yaourt avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un, puis un pot de farine. Incorporer la levure, puis petit à petit l'autre pot de farine et les flocons d'avoine. Ajouter la crème, bien remuer.
2/ Peler les bananes et les couper en rondelles. Les ajouter à la pâte. Eplucher et épépiner les pommes, les couper en gros cubes et les incorporer à la pâte. Couper le chocolat en petits morceaux, l'ajouter.
3/ Verser le tout dans un moule à manqué (ou à cake) et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 min.
Pensée du Jour : " La paix n'est pas comparable à un objet précieux qui nous appartient. Il faut toujours la conquérir. " (Nordahl Grieg)
24 septembre 2008
Muffins au thé fruits rouges
J'ai tiré cette recette d'un magazine, j'ai seulement changé le parfum du thé. A la base c'était du thé aux agrumes, mais je n'en avais pas, et forte du succès de mon cake au thé fruits rouges (idée piquée à Miam Miam), je me suis dis que ça ne devrait pas être mauvais ! ^^ Et bien, c'était parfait, moelleux, doux et délicatement parfumé... Un bonheur !
Ingrédients :
25 cl de lait
2 sachets de thé aux fruits rouges
2 oeufs
250g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
100g de sucre
100g de beurre
Réalisation :
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Porter le lait à frémissement. Hors du feu, y infuser le thé jusqu'à refroidissement.
2/ Mélanger la farine, le sel et la levure. D'un autre côté mélanger les oeufs, le sucre et le beurre ramolli. Puis verser progressivement le lait.
Incorporer petit à petit cette préparation à la farine.
3/ Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 20 min.
IMPRIMER Muffins_au_the_fruits_rouges
Pensée du Jour : " Notre fragilité est ce qui nous rend unique. " (Edgart Keret)
04 septembre 2008
Riz au lait de Tata Patou et ma dernière création !
Tata Patou, c'est ma nounou d'enfance, et ma marraine Demarle. Quand on est allée en Bretagne ensemble, elle a fait un riz au lait... Un pur délice de gourmandise ! Je lui ai donc piqué sa recette, et je l'ai refaite aujourd'hui... Et bien je n'en essayerai pas d'autre ! Ce qui donne son goût si particulier à ce riz au lait, c'est le lait de vache frais. Bien sûr c'est plus gras, mais c'est tellement meilleur qu'on oublie les calories pour se faire plaisir ! Bref, je le referai ! Je sens que ce soir, au dessert, il ne va pas faire un pli ! Heureusement que j'ai déjà piqué dedans ! ^^
Ingrédients :
1 litre de lait frais
8 cs rase de riz rond
1 sachet sucre vanillé
3 cs rase de sucre (pour moi, mais faites selon votre goût, je n'aime pas ce qui est trop sucré)
Réalisation :
1/ Faire chauffer le lait, sans le faire bouillir. Quand il est chaud, ajouter le riz.
2/ Quand le lait frémit, baisser le feu, pour laisser bien cuire à frémissement. Remuer souvent pour ne pas que le riz attache au fond. Laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait bien absorbé le lait et que la préparation soit onctueuse. Cela peut prendre entre 30 min et 45 min. (Mais ça vaut le coup d'attendre !) Ajouter le sucre peu avant de retirer du feu.
3/ Verser dans des ramequins ou dans un plat de service, en n'oubliant pas d'en laisser un fond dans la casserole pour soi ! ^^ Manger tiède ou froid (pour ma part je préfère bien froid).
Pensée du Jour : " La plus haute forme d'espérance, c'est le désespoir surmonté. "
Et puis, comme il n'y a pas que la cuisine dans la vie, voici ma dernière création. J'ai fait ça ce matin pour m'occuper, un collier que personne d'autre n'aura, en pâte Fimo ! =]
03 septembre 2008
Pudding à la confiture
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de pudding. Je n'aime pas jeter, donc comme il me restait du pain dur, j'ai essayé cette nouvelle recette. Mon petit frère à déjà goûté tiède (et moi aussi ^^) mais je pense que ce sera meilleur froid !
Ingrédients :
1/4 litre de lait
75g de sucre
250g de pain rassis (ou brioche ou gâteaux secs)
50g de poudre d'amande
1 sachet de levure
3 oeufs
1 pot de confiture de pomme (ou autre)
1 pincée de cannelle
Réalisation :
1/ Faire bouillir le lait avec le sucre, puis mettre le pain à tremper, ainsi que la levure.
Mixer si besoin.
2/ Ajouter les jaunes d'oeufs et la confiture, puis la poudre d'amande. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement. Ajouter la cannelle.
3/ Verser dans un moule à manqué ou à cake beurré et fariné (ou non, si vous utilisez un Demarle comme moi). Cuire 1h à 180°C. Couvrir d'une feuille d'alu si le gâteau dore trop vite.
IMPRIMER Pudding_a_la_confiture
Pensée du Jour : " L'équilibre est à mi-chemin entre les deux extrêmes. " (Bernard Werber)
30 août 2008
Prix Diamonds et Guimauve fondante aux fraises Tagada
Cenwen du blog Cuisine des Anges m'a décernée ce très joli prix ! Je suis vraiment touchée de l'avoir reçu, ça me fait plaisir de voir que mon petit univers plaît =] Merci beaucoup pour ce prix, ça me touche vraiment beaucoup !
Les règles sont simples, il faut :
- Mettre le lien de la personne qui vous a décerné le diamant
ainsi que le logo du diamant
- Le donner à 7 personnes
- Les prévenir sur leur blog
J'ai choisi de les donner à :
- Aux Douceurs de Doudouce
- Entre rire et cuisine
- Eryn et sa Folle cuisine
- GourmandElise
- Miam Maman Cuisine
- Palais des Lys
- Pause Nature
Guimauve Fondante aux fraises Tagada
Mousse Tagada :
250g de lait
70g de fraises Tagada (28 fraises)
3 jaunes d'oeufs
20g de sucre
25 cl de crème liquide entière très froide
2g d'agar-agar
2 cs de sirop de fraises
1 goutte de colorant rouge
25g de fraises Tagada (10 fraises)
Guimauve :
2g d'agar-agar
180g de sucre
2 blancs d'oeufs
40g de sirop de fraise
Sirop :
50g sucre
50g eau
2 cs sirop de fraises
Sponge cake :
20g de beurre
70g de sucre
85g de sucre
2 oeufs
1 cs de lait
60g de farine
Réalisation :
1/ Préparer le sponge cake. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre. Mélanger le sucre, les oeufs et le lait, puis chauffer au bain-marie à 40°C. Battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Ajouter délicatement la farine, puis le beurre fondu froid. Poser le moule à génoise sur la plaque du four, y verser la pâte et cuire 20 min. Démouler froid.
2/ Mousse Tagada : Faire chauffer le lait avec l'agar-agar et laisser bouillir quelques minutes. Couper les fraises Tagada en deux et les faire dissoudre dans le lait chaud. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, verser dans le lait au fraises et cuire en crème anglaise jusqu'à 85°C. Laisser refroidir.
Prélever 5 cuillères à soupe de cette crème, en garnir un disque à relief (Demarle). Placer au congélateur quelques minutes.
Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème anglaise. Placer le cercle inox sur le disque à relief et le garnir de mousse. Parsemer du reste des fraises coupées en morceaux et congeler 30 min.
3/ Guimauve : Mélanger le sucre avec les blancs d'oeufs. Cuire jusqu'à 50°C au bain-marie. Retirer du feu et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. Faire tiédir le sirop de fraises avec l'agar-agar puis l'ajouter. Recouvrir la mousse Tagada.
4/ Préparer le sirop pour imbiber le biscuit. Faire bouillir le sucre et l'eau, puis ajouter le sirop. Imbiber le sponge cake, puis le poser sur la guimauve. Placer au congélateur 5 heures, puis démouler 1h avant de servir bien frais.
Ce gâteau est fait sur la base d'un montage à l'envers avec le disque à relief Guy Demarle, mais vous pouvez le faire sans en inversant le montage. Commencez par le biscuit et finissez par la mousse.
IMPRIMER Guimauve_fondante_aux_fraises_Tagada
Pensée du Jour : " La vie s'arrête lorsque la peur de l'inconnu est plus forte que l'élan. " (Hafid Aggoune)
28 août 2008
Le Trio aux accents du Nord
Pourquoi du Nord...? Je trouvais que ça sonnait bien avec les différents goûts de ce dessert. Léger et fort en goût, il a beaucoup plu ! Il est composé de trois étages :
- Une dacquoise aux amandes
- Une douceur aux fruits rouge (inspirée d'Eryn)
- Une mousse aux spéculoos
Dacquoise aux amandes :
3 blancs d'oeufs
50g de sucre glace
30g de sucre semoule
20g de farine
80g de poudre d'amande
Douceur aux fruits rouges :
2 oeufs
200g de mélange de fruits rouges
50g de sucre
20g de farine
Mousse aux spéculoos :
140g de spéculoos
20 cl de crème liquide entière
25 cl de lait
2g d'agar-agar
40g de cassonade
Réalisation :
1/ Réaliser la dacquoise. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule. Mélanger le sucre glace et la farine, les verser en pluie sur les blancs.
Verser dans le cercle à pâtisser et cuire 15 min à 180°C.
2/ La douceur aux fruits rouges. Mixer les fruits rouges en petits granulés. Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine, puis les fruits. Verser sur la base et cuire 25 min à 160°C.
3/ Pour la mousse, réduire en poudre les spéculoos. Porter à ébullition le lait, la cassonade et l'agar-agar. Laisser bouillir 1 à 2 min. Rajouter les spéculoos, bien mélanger.
Monter la crème en chantilly ferme, et l'incorporer au lait au spéculoos.
Verser sur la douceur aux fruits. Bien lisser et mettre au congélateur plusieurs heures.
4/ Trente minutes à une heure avant de servir, démouler le gâteau et le décorer de copeaux de chocolat et de vermicelles colorés.
IMPRIMER Trio_aux_accents_du_nord
Pensée du Jour : " Le désir et le rêve sont à la base de l'accomplissement de toutes choses. " (Antoine Marcel)
Un autre trio ?... Trio Gourmand